Рецепт супа пюре

Время приготовления: 40 мин

Сложность блюда: Легко

Кухня: Американская

Продукты на 5-6 тарелок

тыква мускатная, большая 1 шт

луковица 2 шт.

чеснок 1 зубчик

овощной бульон или вода 1 л

несоленое сливочное масло 1 ст.л.

черного перца 1 ч. л.

свежий мускатный орех, натертый 1/4 ч. л.

свежая петрушка по вкусу

сливки (35% жирности) или сметана по вкусу

зеленый лук по вкусу

Пошаговая инструкция

Готовим продукты:

Тыкву разрезать, вытащить семечки, почистить и нарезать на кубики 2х2 см
лук и чеснок — порезать кусочками

В большой кастрюле или жаровне растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными.
Добавьте к жареному луку кубики тыквы, перемешайте и готовьте 3 минуты.

Добавите соль и перец и перемешайте.
Добавьте бульон, который должен полностью покрывать кубики мускатной тыквы.
Доведите до кипения и варите 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой, затем снимите кастрюлю с плиты.

Отлейте примерно 1 стакан бульона.
Смешайте суп в блендером до однородной массы.
Добавьте немного из отлитого бульона, если суп густой.

Для подачи разлейте суп по отдельным тарелкам и украсьте черным перцем, рубленой петрушкой и ложкой густых сливок или сметаны.

Этот традиционный рецепт супа прост в приготовлении и требует всего несколько классических ингредиентов для приготовления густого кремового супа с нотками сладости.

Советы по приготовлению

Свежая тыква имеет очень мягкий вкус, который может быть пресным, если ее просто варить в бульоне.
При запекании тыквы создаются новые вкусы, когда поверхность подрумянивается при температуре около 250 градусов. Лучше всего класть срезом вниз для максимального контакта.
Для более соленого вкуса посыпьте суп беконом и поджаренными гренками.
Чтобы получить сладкий, жареный вкус, вам нужно применить сухой жар, например, обжаривание в духовке. Поэтому сначала обжарьте тыкву в духовке, а затем варите на медленном огне для лучшего вкуса супа.
Использование консервированной тыквы позволяет приготовить очень быстрый тыквенный суп, на приготовление нужно всего 30 минут. Убедитесь, что вы покупаете 100% тыквенное пюре, а не начинку для пирога.

Какую тыкву выбрать для супа

Желудевая тыква

Тыкву разрезают на большие куски и запекают в духовке 40-50 минут. Добавляют розмарин, тимьян и шалфей

Тыква сахарный пирог

Придает супу кремовую текстуру и сладость. Для улучшения вкуса супа используют приправы и специи - розмарин, тимьян, корицу, мускатный орех, гвоздику.

Тыква мускатная

При приготовлении и смешивании мякоть становится суперкремовой. Нет необходимости добавлять дополнительные загустители, такие как мука или кукурузный крахмал, для повышения вязкости. Используют тимьян, шалфей, тыквенными семечками и свежемолотым черным перцем.

Что подают к супу-пюре

Любой хороший суп становится еще вкуснее, если его подать со свежим хлебом, хрустящими гренками или крепкими крекерами, которые используют для макания в суп.

Как хранить суп-пюре

В холодильнике — в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте порции супа на плите или в микроволновой печи.

В морозильной камере — в герметичном зип пакете до 3 месяцев. Чтобы разогреть, дайте супу оттаять в холодильнике в течение ночи (не менее 12 часов). После полного оттаивания разогрейте его на плите или в микроволновой печи.

Вопросы и ответы

Какую часть тыквы использовать для супа?

Используйте только крахмалистую мякоть. Запекание тыквы позволяет легко отделить мякоть от волокнистой кожицы. Этот метод также добавляет больше карамелизированного вкуса, чем просто очистка, нарезка и приготовление на плите.

Можно ли использовать пюре из консервированной тыквы?

Да, вы можете использовать консервированную тыкву. На 5-6 порций нужно 600-800 грамм пюре

Можно ли оставить кожуру тыквы для супа?

Да! Кожа может показаться очень жесткой и волокнистой в сыром виде, но на самом деле она становится очень мягкой при приготовлении. Кожица становится очень тонкой и нежной, что позволяет легко пюрировать. Это также добавляет супу дополнительную клетчатку.

Почему мой суп из мускатной тыквы горчит?

Условия выращивания тыквы могут повлиять на вкус мякоти. Вы можете исправить горечь, добавив в суп его небольшое количество соли и подсластителя, такого как мед или чистый кленовый сироп.