Из дыни
Разрезать дыню пополам, удалить семена и внутренние волокна и нарезать мякоть на кусочки. Хлеб разломить на кусочки и залить уксусом.
Переложить дыню и намокший хлеб в большую миску, приправить одной или двумя столовыми ложками масла и щепоткой соли и перца. Все смешать погружным миксером до получения однородной смеси. Накрыть прозрачной пленкой и поставить в холодильнике минимум на два часа.
Тем временем поджарьте миндаль на сковороде с маслом. По истечении времени разложите гаспачо по тарелкам, украсьте жареным миндалем и листьями свежей мяты и подавайте очень холодным.
Советы по приготовлению
Важно тщательно перемешать гаспачо перед подачей на стол, чтобы все элементы хорошо смешались.
По желанию можно украсить гаспачо ломтиками огурца, кусочками сырого перца, нарезанными, как предписывает традиция, сваренным вкрутую яйцом и ароматными травами.
Для дыни
Для этого рецепта мы использовали уже очищенный миндаль, но в качестве альтернативы вы можете заменить его кешью или кедровыми орешками, предварительно обжаренными на сковороде.
Совет
Утоляющий жажду и слегка водянистый по консистенции дынный гаспачо можно подавать как изысканную закуску , как гарнир к таралли, хлебным палочкам или овощным сыркам; в качестве альтернативы вы можете разлить его по отдельным стаканам и мискам и предложить в качестве вкусной и приятной закуски.
Чтобы придать блюду дополнительный вкус и хрусткость , вы можете добавить несколько кусочков сырой ветчины , слегка поджаренных на сковороде с антипригарным покрытием, или пучок рикотты или козьего сыра, обжаренный с каплей масла и щепоткой соль и перец; отлично, для придания большего хроматического контраста, даже несколько кубиков мягкого и хорошо спелого авокадо .
Варианты добавок
К дынному гаспачо можно добавить 3 персика и несколько перышек зеленого лука.
Что подходит к овощному супу?
Гаспачо идеально подходит для летнего фуршета или аперитива в саду, его подают вместе с крокетами и другими вкусными холодными блюдами.
Гаспачо можно разлить по маленьким стаканчикам и подать в качестве вкусной закуски или предложить в качестве первого блюда с гренками и хрустящими овощами.
Как хранить
Томатный гаспачо можно хранить 4-5 дней в холодильнике, в специальной герметично закрытой посуде. Вы также можете заморозить его на 1-2 месяца.
Вопросы и ответы
Если у вас осталось любое мясо или курица, добавьте их за 5-7 минут до полной готовности супа. Или в самом начале поджарьте мясо на масле, вытащите на тарелку и далее варите по рецепту. Мясо добавьте в каждую тарелку перед подачей на стол.
Если вы готовите на овощном бульоне, то да это вегетарианский овощной суп.
Вы можете добавлять любые специи, которые вам нравятся для этого рецепта.
Если вы хотите добавить в суп макаронные изделия, то можно добавить петрушку и розмарин.
К пример, если вы добавляете в суп чечевицу, то можно использовать майоран, орегано, тмин и тимьян.
Новый вопрос по теме?
Можно ли использовать дыню с высоким содержанием воды для гаспачо, и как выбрать способ обработки мякоти, чтобы сохранить густоту блюда без добавления обычной воды?
Ответ: Да, можно. Чтобы сохранить густоту и структуру гаспачо из дынной мякоти с высокой водностью, выбирайте дыни с более плотной, слегка упругой мякотью и меньшим содержанием сока. Перед смешиванием можно немного осушить мякоть: удалите часть сока, аккуратно промокнув кусочки бумажным полотенцем, или добавляйте хлеб не весь сразу, а порциями, чтобы масса не стала слишком жидкой. Также можно уменьшить количество жидкости, добавляемой из дыни, и, если нужно, заменить часть воды или сока на густой йогурт или небольшое количество сметаны для кремовой текстуры, соблюдая баланс кисло-сладкого вкуса.
