Суп с фрикадельками из индейки

Итальянский суп с фрикадельками

Время приготовления: 1 ч 25 мин

Сложность блюда: Легко

Кухня: Средиземноморская

Продукты на 6 тарелок

Для фрикаделек

постного фарша мяса индейки 450 гр

большое яйцо 1 шт.

натертого твердого сыра 2 ст.л.

мука 2 ст.л.

рубленой петрушки ¼ стакана

соль 1¼ ч. л.

черного перца ¼ ч. л.

Для бульона

куриный бульон 1,8 л

белое вино 1/2 стакана

оливкового масла первого холодного отжима 60 мл

2 куриные грудки 350 гр

большая луковица 1 шт.

помидоры (консервированные) 400 гр

нарезанный кубиками сельдерей 2 стакана

чеснок 3 зубчика

перец и соль по вкусу

петрушка для украшения по вкусу

свежий тертый сыр по вкусу

Пошаговая инструкция

Готовим фрикадельки

Совет: чтобы без труда скатать фрикадельки, налейте в небольшую миску примерно 2 столовые ложки оливкового масла и смазывайте руки между партиями фрикаделек.

Смешайте фарш индейки со взбитым яйцом, тертым сыром, мукой, петрушкой, солью и перцем в миске.
Смажьте ладони немного маслом и начните скатывать из фарша шарики размером 1,5-2 см. Переложите их на тарелку и отложите в сторону.

Для супа — порежьте лук, сельдерей, помидоры, чеснок и куриную грудку кубиками.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, сельдерей, чеснок, помидоры и нарезанные куриные грудки, добавив щепотку соли и перца, в течение примерно 10 минут.

• Добавьте белое вино, помешивая, чтобы сильно не кипело.
• Затем добавьте куриный бульон, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на среднем огне около 10 минут.
• Добавьте в суп мини-фрикадельки, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 20 минут.
• Разложите по тарелкам и подавайте, посыпав рубленой петрушкой и тертым сыром.

Ингредиенты и заменители

• Фарш  — если вы не любите фарш из индейки, вы можете приготовить фрикадельки из говяжьего, свиного или куриного фарша.
• Используйте готовые фрикадельки, если нет фарша или времени его делать
• Сельдерей — если у вас нет сельдерея, добавьте вместо него одну морковку.
• Используйте свежие овощи — стручковую фасоль, горох, морковь или замороженную смесь, все что есть в наличии
• Итальянская приправа — сделайте свою собственную, используя смесь сушеного орегано, базилика, тимьяна, шалфея и розмарина.
• Консервированные помидоры, нарезанные мелкими кубиками — замените на свежие, их можно потушить, если хотите, чтобы ваш суп был более пикантным. Можно использовать томатную пасту, примерно 3-4 столовых ложки
• Куриный бульон – лучше всего здесь заменит овощной бульон или говяжий (тут по вкусу)
• Добавьте в суп макаронные изделия — желательно маленькие — диталини (мелкие трубочки), орзо (размером с рис), рожки или звездочки.

Подача

Хранение и заморозка

Этот питательный и сытный суп с фрикадельками из индейки может храниться в холодильнике до 5 дней. Можно хранить отдельные порции в стеклянных мисках, чтобы не греть всю кастрюлю. Суп можно разогреть в микроволновке 1-2 минуты или в кастрюле на плите.

Можно заморозить этот суп с фрикадельками, но после разморозки макароны могут иметь другую текстуру. Заморозьте суп в морозильных контейнерах на срок до 3 месяцев. Перед употреблением дайте ему разморозиться в холодильнике ночь, а затем разогрейте как обычно.

Частые вопросы