Борщ постный (вегетарианский)
Подготовить продукты
- капусту — тонко нашинковать
- картошку, морковку, свеклу — кубиками
Обжарьте овощи
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанную морковь, нарезанный картофель и нарезанную капусту. Готовьте, пока овощи не начнут размягчаться.
Вы поймете, что они готовы, когда ваш картофель начнет становиться прозрачным.
Затем бросьте чеснок и обжаривайте все около 2-3 минут.
Добавьте остальные ингредиенты
Влейте в кастрюлю овощной бульон, положите нарезанную свеклу, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
Подавайте горячим со сметаной и свежим укропом, посолите и поперчите по вкусу.
Восточноевропейские кухни знамениты своими овощными супами. Борщ – это один из самых известных и любимых супов, который можно найти на каждом столе. Кроме белых версий, которые готовятся из картофеля и капусты, и зеленых версий — из щавеля и шпината, красная версия на основе свеклы наиболее распространена.
В большинстве рецептов для красного борща используются говядина, баранина или свинина, но в данном вегетарианском рецепте мясо не используется для быстрого приготовления постного борща.
Секретные советы
Что подавать к борщу
Сметана и укроп классическое дополнение борща, но можно добавить нарезанный зеленый лук, петрушку и домашний майонез
Подавайте его с хлебом, желательно черным или с домашними сухарикамиХранение
Храните остатки борща в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Если возможно, лучше хранить этот суп в стеклянных контейнерах, а не в многоразовых пластиковых, чтобы контейнер не окрасился в красный цвет. Борщ на самом деле будет вкуснее на 2-3 день, так как все вкусы сольются воедино.
Заморозка
Борщ идеально подходит для заморозки. Когда он полностью остынет, просто переложите его в герметичный контейнер для морозильной камеры или в несколько порционных и заморозьте на срок до 2 месяцев. Чтобы разморозить, просто оставьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте.
Вопрос-ответ
Чтобы нарезать свеклу, разрежьте ее пополам, затем каждую половинку разрежьте еще на 3 слоя вдоль, а затем нарежьте тонкими спичками поперек или на кубики 1х1 см. Можно просто натереть на крупной терке, но тогда и морковку стоит тоже натереть)
Белый или желтый картофель лучше всего подходит для этого рецепта. Но поскольку он быстро разваривается - добавляйте его минут за 5-10 до конца варки, в самую последнюю очередь. Или вы можете использовать красный картофель - он дольше сохраняет форму при варке.
Классический рецепт борща - это свежая белокачанная капуста. Практически без потери вкуса можно использовать краснокочанную. А вот квашенная или соленая капуста уже меняют вкус. С ними не надо использовать ни лимон, ни уксус.
Домашняя сметана, самодельный майонез или гречесий йогур без добавок. Количество уеропа и другой зелени на ваш вкус.
Сделайте зажарку на масле - лук и морковка, потом положите свеклу, по готовности - залейте водой и добавьте капусту
